Piskóta elkészítése

A tojásfehérjéket kemény habbá verjük. A tojássárgákat a cukorral világosra keverjük, majd apránként hozzáforgatjuk a tojásfehérjehabot. Végül a lisztet átszitáljuk, és óvatos mozdulatokkal belekeverjük.

Egy nagy tepsit sütőpapírral bélelünk, beleöntjük a masszát, elsimítjuk, majd előmelegített sütőben 15-20 perc alatt megsütjük. A kész piskótát egy tiszta konyharuhára borítjuk, feltekerjük, és így hagyjuk teljesen kihűlni.

Túrós krém

A túrót áttörjük, majd elkeverjük a porcukorral és a vaníliás cukorral. A zselatint az ananászlében elkészítjük a csomagolás szerint, kicsit hűlni hagyjuk, majd a túróhoz keverjük. A habtejszínt kemény habbá verjük, és óvatosan beleforgatjuk a krémbe.

Hozzáadjuk a reszelt citromhéjat, végül az ananászdarabokat is belekeverjük.

Összeállítás

A kihűlt piskótát kiterítjük, megkenjük baracklekvárral, majd körülbelül fél centiméter vastag szeletekre vágjuk. Egy körülbelül 1,5 liter űrtartalmú tálat szorosan kirakunk a piskótatekercsekkel úgy, hogy a tetejére is maradjon belőlük.

A tálba simítjuk a túrós krémet, majd hűtőbe tesszük. Amikor a krém megdermedt, a tetejét befedjük a maradék piskótával, és legalább másnapig tovább hűtjük.

Tipp

A desszert kifordítás előtt rövid időre meleg vízbe állítható, így könnyebben kijön a formából. Az ananász helyett más konzervgyümölccsel is elkészíthető. Tálaláskor friss gyümölccsel vagy kevés tejszínhabbal díszíthető.