Ragu:

A megmosott és szárazra törölt húst felkockázzuk.

A vöröshagymát felaprítjuk és kevés olívaolajon megpirítjuk, majd hozzáadjuk a húst és kevergetve kissé megpároljuk, amíg minden oldala kifehéredik.

Felöntjük a vörösborral és a vízzel, majd hozzáadjuk az áttört fokhagymát, a feldarabolt paradicsomot és paprikát.

Ízesítjük ételízesítővel, borssal, beletesszük a pörköltkockákat, a rozmaringot, a babérleveleket, az oregánót és a szelet gyömbért.

Főzés:

Fedő alatt, mérsékelt lángon körülbelül 2 órán át főzzük, amíg a hús megpuhul és a szaft besűrűsödik.

Amikor a hús már majdnem kész, hozzáadjuk a karikára vágott sárgarépát és a felszeletelt csiperkegombát, majd további 20 percig főzzük, hogy ezek is megpuhuljanak, de még maradjon tartásuk.

Kuszkusz:

A kuszkuszt hőálló tálba tesszük és ugyanannyi forró vízzel öntjük fel, mint amennyi a kuszkusz mennyisége. Megszózzuk, hozzáadunk egy kevés olajat, majd fóliával lefedjük.

5 perc elteltével levesszük a fóliát és villával átkeverjük, hogy pergős legyen.

Tálalás:

A marharagut a frissen fellazított kuszkusszal tálaljuk.

Tipp:

A ragut érdemes alacsony lángon, türelmesen főzni, mert így lesz igazán omlós a hús és sűrű a mártás. Ha még mélyebb ízt szeretnénk, a húst a főzés elején erősebb lángon kissé le is piríthatjuk, mielőtt felöntjük borral.