Tárkonyos vaddisznó raguleves

Hozzávalók:

• 40 dkg vaddisznó comb, vagy lapocka
• 1 fej vöröshagyma
• 4 evőkanál étolaj
• 2 db babérlevél
• 1 csapott kiskanál só
• 2 db közepes sárgarépa
• 2 db petrezselyemgyökér
• 20 dkg csiperkegomba
• 15 dkg zöldborsó
• 1 db húsleveskocka
• 1 kiskanál ételízesítő
• 1 db citrom leve
• fél mokkáskanál majoránna
• 2 dl tejföl
• 2 dl főzőtejszín
• 1 evőkanál liszt
• 1 csokor friss vagy egy kiskanál tárkonylevél
• 25 dkg nokedli

Elkészítése:

A húst egy centiméteres kockára, a megtisztított hagymát finomra vágjuk. A hagymát  az olajon üvegesre pároljuk. Hozzáadjuk a húst, közepe lángon fehéredésig sütjük. A  babérlevelet beledobjuk, ételízesítővel, kevés borssal ízesítjük. Kevés vizet öntünk  alá, majd lefödve kis lángon 60 perc alatt puhára pároljuk, végül fedő nélkül zsírjára sütjük.

Amíg a hús készül, a zöldségeket megtisztítjuk. Kockára, vagy félkarikákra a gombát cikkekre vágjuk. Hozzáadjuk a húshoz és 3-4 perig pirítjuk. 2 liter vízzel  felöntjük, a leveskockát belemorzsoljuk, a zöldborsót beleszórjuk. Fölforraljuk, majd  kis lángon addig főzzük míg minden meg nem puhul.

A mustárt a citromlevével, a borssal és a majoránnával meg egy kevés vízzel összekeverjük és a levesbe öntjük.

A tejfölt a tejszínnel meg a liszttel simára dolgozzuk. Egy kevés forró levest szedünk rá és a forrásban levő levesbe öntjük. Egy-két percig forraljuk, majd a kész nokedlit beleszórjuk, vagy a frissen készítettet beleszaggatjuk. Ha a nokedli megfőtt a  tárkonyt beletesszük. Egy-két percig forraljuk, majd fogyasztásig lefedve tároljuk.