Vaddisznópörkölt bográcsban

Hozzávalók:

• 5 kg csontos vaddisznóhús
• 1,5 kg vöröshagyma
• 4 zöldpaprika
• 3 paradicsom
• kevés szárított kakukkfű
• 4 ek őrölt pirospaprika
• 1 ek csípős paprika
• 2 dl száraz bor
• só
• kevés őrölt bors
• köménymag
• 1 pohár vörösbor
• 2 ek zsír

Elkészítése:

A húst feldaraboltuk, külön téve a csontos részeket, és a színhúst. A hagymát félkarikára vágtuk, a zöldpaprikát, a paradicsomot karikára.

Két kanál zsír került a bográcsba, majd a csontos húsok. Erre egy réteg hagyma, kevés só, majd a színhús, amire újabb réteg hagyma, a karikázott paprika és paradicsom, valamint kevés szárított kakukkfű, őrölt bors, só, és köménymag.

A bogrács ilyenkor kuktaként működik, hiszen a hagymaréteg elzárja a kipárolgást. Így vizet tölteni alá fölösleges. 1 dl bor viszont került hozzá, mert az megelőzi az esetleges leragadást. (Bár a rendszeres mozgatás miatt, erre sem lett volna szükség.)  Az ízének viszont nem ártott!

Amíg fel nem rottyan, csak rázni szabad! Mikor megláttuk a forrás első jeleit, akkor lett először felkavarva. Nagyon kevés vizet adtunk hozzá, mert a hús leve elegendő volt a szafthoz. Időnként megrázva, ritkábban megkavarva főtt addig, míg a bordákról kezdett leválni a hús.

Ekkor borral elkevertük az édes és csípős paprikát, hozzátöltöttük a pörkölthöz, és készre főztük.