Vörösboros őzpörkölt

Az őzhúst feldaraboljuk, megmossuk, majd megabáljuk. Ezután félretesszük. A füstölt szalonnát felkockázzuk, és egy nagyobb lábasban kisütjük. Amikor szépen lepirult, a szalonnadarabokat kiszedjük, a visszamaradt zsiradékhoz szükség esetén kevés olajat adunk.

Az apróra vágott vöröshagymát a szalonna zsírján megpirítjuk. Amikor üveges és enyhén barnulni kezd, a lábast levesszük a tűzről, és hozzákeverjük az őrölt csemege paprikát. Beletesszük az előkészített őzhúst, majd felöntjük annyi vízzel, hogy ellepje.

Sóval, borssal és delikáttal ízesítjük, hozzáadjuk az Erős Pistát, az apróra vágott zöldpaprikát és paradicsomot. Beletesszük a lecsót is, végül felöntjük a vörösborral. A pörköltet időnként megkeverve, lassú tűzön addig főzzük, amíg a hús teljesen megpuhul és a szaft besűrűsödik.

Közben a burgonyát sós vízben megfőzzük. A kész őzpörköltet a főtt burgonyával tálaljuk.

Tipp

Az őzhús akkor lesz igazán puha, ha lassan, alacsony lángon főzzük, nem siettetjük. Ha főzés közben túl sűrű lenne, kevés vízzel pótolható. Másnap újramelegítve még jobban összeérnek az ízek.