Kígyórétes

Tészta elkészítése

A margarint elmorzsoljuk a liszttel. Az élesztőt egy kevés cukros tejben felfuttatjuk. A lisztes keverékhez hozzáadjuk a cukrot és a sót, majd beleöntjük az élesztős tejet, végül hozzáadjuk az egész tojást és a tojássárgáját. Egynemű tésztát gyúrunk.

A tésztát nem kell keleszteni. Négy egyenlő részre osztjuk, majd egyenként kb. 35×25 cm-es téglalappá nyújtjuk.

Töltelékek előkészítése

Az almás töltelékhez az almát meghámozzuk, lereszeljük, majd cukorral, fahéjjal és kevés citromlével összekeverjük.

Az egyszerű túrós töltelékhez a túrót porcukorral, vaníliás cukorral és tojással elkeverjük.

A főzött túrós töltelékhez a vajat megolvasztjuk, hozzáadjuk a cukrot, a tojássárgáját, majd a túrót és a búzadarát, alaposan összekeverjük.

A meggyes töltelékhez a lecsepegtetett meggyet a cukorral és a búzadarával összeforgatjuk.

Sütemény összeállítása és sütése

A tésztalapok hosszabbik oldalát mindkét oldalon, kb. a lap egyharmadáig, 2 cm széles csíkokra bevagdossuk. A középső, sima részre elosztjuk a választott tölteléket. A bevágott csíkokat felváltva, fonásszerűen a töltelék fölé hajtjuk.

A tetejét felvert tojással megkenjük. Előmelegített sütőben, 175 fokon, kb. 25 perc alatt megsütjük.

Tipp

A töltelékeknél fontos, hogy ne legyenek túl nedvesek, különben sütés közben kifolyhatnak. Egy adag tésztából akár mindhárom töltelékkel is készíthetünk külön rudakat.