Brassói

A húst ízlés szerint felkockázzuk. A hagymát megpucoljuk és apróra felvágjuk. A szalonnát is feldaraboljuk.

Egy mélyebb edényben felforrósítjuk az olajat és kisütjük rajta a szalonna zsírját. A zsiradékból a pörcöt kiszedjük és a hagymát elkezdjük dinsztelni rajta. Közben hozzáadjuk a húst, sózzuk, borsozzuk és majoránnát is szórunk rá. Végül hozzáadjuk az apróra vágott paradicsomot, felaprított fokhagymát és a paprikakrémet is.

Kevés vizet aláöntve, fedővel lefedve puhára pároljuk-sütjük. Ha szükséges, akkor közben pótoljuk alatta a vizet. Amikor a hús megpuhult, akkor megszórjuk pirospaprikával, rászórjuk a szalonnapörcöt és jól összekeverjük az egészet, majd félretesszük.

Közben, amíg a hús készül, addig a burgonyát meghámozzuk és nagyobb darabokra vágjuk. Egy nagyobb edényben, forró olajban aranybarnára sütjük.

A krumplit összekeverjük az elkészült pecsenyével és még melegen tálaljuk.