Zöldséges pite gluténmentesen

A tetszés szerint választott zöldségeket felkockázzuk. A vöröshagymát nagyobb kockára vágjuk. A padlizsánt, gombát, cukkínit, paprikát is kockázzuk fel, lehetőleg egyforma nagyságúakra.

A zöldségeket 1-1 ek olívaolajon vagy más zsiradékon külön-külön pirítsuk, dinszteljük meg, picit sózzuk meg, majd egy mélyebb tálba szedjük ki. Ne pirítsuk vagy dinszteljük meg teljesen a zöldségeket, mert még a sütőben is sülnek majd!

Ha elősütöttük a zöldségeket, akkor elkészítjük tésztát.

Egy tálba kimérjük kukoricalisztet, de ha nincs mérlegünk akkor 5 púpos evőkanállal tegyünk bele, hozzáadjuk a tojásokat, majd elkeverjük. Hozzáöntjük a joghurtot és csomómentesre dolgozzuk, végül belereszeljük a sajtot is. Ízlésed szerint fűszerezzük. Ha szeretjük, nyomhatunk bele 2 kisebb gerezd fokhagymát vagy egy jó nagy ducit. Zöldfűszerekkel is ízesíthető. Ízlés szerint pl. majoránnával, oregánóval, kakukkfűvel.

Ha jól elkevertük és hozzáadjuk az előre elkészített zöldségeket is. Az így kapott masszát egy szilikonos sütőpapírral bélelt tepsibe (18*24 cm) öntjük. A tetejére vékonyra szeletelt paradicsomkarikákat helyezünk.

Előmelegített, 180 fokos sütőben szép világos aranybarnára sütjük. Tűpróbával ellenőrizzük, hogy átsült-e.