Gazdag babgulyás

Hozzávalók:

• 40 dkg sertéscomb
• 1 ek zsír
• 1 fej vöröshagyma
• 3 liter víz
• 20 dkg sárgarépa
• 10 dkg petrezselyem
• 40 dkg krumpli
• 30 dkg tarkabab
• 1 tk pirospaprika
• 1 kk őrölt bors
• 2 kk só
• 1 csipet őrölt kömény

Elkészítése:

A tarkababot alaposan megmossuk, majd bő, hideg vízben néhány órára, vagy akár egy éjszakára beáztatjuk. Ez lerövidíti a főzési időt, és egyenletesebb lesz az állaga.

A sertéscombot megmossuk, majd kisebb kockákra vágjuk. Egy nagyobb lábasban felolvasztjuk a zsírt, hozzáadjuk az apróra vágott vöröshagymát, és üvegesre dinszteljük. Rátesszük a húst, néhány percig pirítjuk, amíg kifehéredik.

Megszórjuk pirospaprikával, gyorsan elkeverjük, majd felöntjük 3 liter vízzel. Hozzáadjuk a leszűrt babot, és közepes lángon főzni kezdjük.

Körülbelül 1 óra elteltével beletesszük a felkockázott burgonyát, a karikára vágott sárgarépát, a feldarabolt petrezselyemgyökeret és az őrölt köményt. Sózzuk, borsozzuk, majd további 25 percig főzzük, amíg minden alapanyag megpuhul.