Pikáns nyelvtokány

A nyelvet megfőzzük vöröshagyma, fokhagyma, só, bors társaságában. Amikor elkészült, akkor megtisztítjuk.

A főtt marhanyelvet ujjnyi vastagságú, 5 cm hosszú csíkokra vágjuk.

A vékony metéltre vágott füstölt szalonnát üvegesre sütjük és benne a finomra vágott vöröshagymát világosra pirítjuk. Hozzáadjuk a csíkozott marhanyelvet, a megtisztított, alaposan megmosott, csíkra vágott gombát és a szintén felcsíkozott csemegeuborkát.

Liszttel simára kevert tejföllel elhabarjuk. Kevés fehérborral, mustárral, ételízesítővel utóízesítjük.

Párolt rizzsel vagy tésztával tálaljuk.