Lángos zöldséges pulykaraguval

Először a lángost készítjük el. Egy tálba beleszitáljuk a lisztet, majd belekeverjük a sót. Azz élesztőt a cukorral kevés, langyos vízben felfuttatjuk.

Ha felfutott az élesztő, akkor beleöntjük a lisztbe, hozzáadjuk a maradék langyos vizet és jól ki dagasztjuk a tésztát. Lágyabb tésztát kell kapnunk.

A gyúródeszkát kevés olajjal lekenjük és olajos kézzel 6 egyforma gombócot formázunk a tésztából.

15-20 percig kelni hagyjuk, majd kézbe vesszük a tésztát és körbe-körbe forgatjuk, hogy a saját súlya nyújtsa ki (kerekre formázzuk), majd bő, forró olajban kisütjük a lángost szép pirosra. A megsült lángosokat papírtörőre szedjük.

Az olajat felhevítjük és belerakjuk a felcsíkozott pulykamellet és fehéredésig pirítjuk, majd rádobjuk a póréhagymát és tovább pároljuk. Következnek a zöldségek: a gomba és a zeller, majd ezzel is pároljuk, de még nem sózzuk, hogy ne eresszen levet a gomba és szép fehér maradjon.

Végezetül rárakjuk a bébispenótot és az aprított petrezselymet, közben pedig sózzuk és borsozzuk, végül készre pároljuk, majd a végén lejpírjuk.

A ragut a lángos közepébe halmozzuk.