Hagyományos frankfurti leves

A szalonnát apró kockákra vágjuk. Egy magas falú edényben felolvasztunk 1 ek zsírt, rátesszük a szalonnát és elkezdjük a zsírját kiolvasztani.

Eközben a hagymát és a fokhagymát megtisztítjuk, majd finomra aprítjuk (mi most a fokhagymát áttörtük fokhagymanyomóval).

Mikor a szalonna zsírja kellően kiolvadt, akkor rátesszük a vöröshagymát és elkezdjük fonnyasztani. Pár perc után hozzáadjuk a fokhagymát, köményt, borsot és a majoránnát. Így pirítjuk még az egészet 2-3 percig.

Ezután rászórjuk a lisztet és a pirospaprikát, majd jól elkeverjük. Felöntjük először csak 2,5 l vízzel, kellőképpen megsózzuk és lefedve főzzük 15-20 percig.

Amíg fő a leves alapja, addig meghámozzuk a krumplit és nagyobb kockákra vágjuk a kelkáposztával együtt, majd a levesbe tesszük. Lefedjük és roppanósra főzzük kb 15 perc alatt.

Közben a virslit karikára vágjuk és kevés zsiradékon megpirítjuk. A leveshez adjuk és együtt főzzük még kb 5 percig. Ha nagyon sűrűnek találjuk a levest, akkor adjunk még hozzá kevés vizet. Természetesen kóstoljuk meg és ha szükséges, akkor után ízesítsük sóval, borssal és majoránnával ízlésünknek megfelelően.

Közben a tejfölt kimérjük egy nagyobb edénybe, merünk rá a leves levéből, alaposan elkeverjük, majd az egészet visszaöntjük a leveshez és 2-3 percig forraljuk.